什么是西兰花干

西兰花干是 西兰花经过干制而成的食品，保留了西兰花的大部分营养成分，具有一定的营养价值。与新鲜西兰花相比，西兰花干在加工过程中可能会损失一些水溶性维生素和抗氧化剂。西兰花干含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钾、锰等营养成分，还含有类黄酮和硫化物等天然抗氧化剂。这些成分对人体健康有很多益处，如促进免疫系统功能、保护心脏健康、维护骨骼健康等。

制作西兰花干的过程通常包括以下几个步骤：

1. 将西兰花切成大小相似的小块，清洗后备用。

2. 锅中烧一锅清水，烧开之后加入适量的盐，再放入处理好的西兰花，焯水3-5分钟左右，捞出沥干。

3. 将焯水后的西兰花放入烤箱，上下层温度设成70℃-60℃，烘干60分钟即可。

此外，西兰花干在晒的时候最好用沸水烫一下，然后放在太阳下晒干，这样可以保证西兰花干不容易变质，不容易滋生细菌，营养价值高，还可以除味。

需要注意的是，虽然西兰花干具有诸多营养价值，但其热量也相对较高，每100克西兰花干的热量为213大卡。因此，在食用西兰花干时，应注意适量，以免摄入过多热量。