青椒切丝茄子

青椒切丝茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子1个，洗净后切成细丝，也可以用手撕成条，这样更容易入味。

青椒2个，洗净后去籽切成细丝。

大蒜2-6瓣，切成末。

姜末适量。

调味料：生抽1-2勺、豆瓣酱1勺、盐、糖、鸡精适量。

处理食材

茄子丝可以放入盐水中浸泡10分钟，以防止变色和减少吸油量。

炒制

锅中放油，油热后加入蒜末和姜末炒香。

将茄子丝沥干水分后放入锅中，翻炒至茄子变软，吸收油香。