猪头青椒回锅

猪头青椒回锅是一道经典的川菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

材料

猪头肉：300克（建议使用卤猪头肉，口感更佳）

青椒：2-3个（选择新鲜脆嫩的）

干辣椒：适量

花椒：少许

姜蒜片：适量

葱段：适量

盐：适量

味精或鸡精：少许

白糖：少许

料酒：适量

食用油：适量

酱油：适量

郫县豆瓣酱：1大勺（约15克）

做法步骤

准备食材

猪头肉洗净，卤熟后切片。

青椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片或滚刀块。

干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切成段。

炒制猪头肉

锅置火上，放油烧热，放入卤猪头肉片煸香，炒至微卷，出油。

爆香调料

加入干辣椒段、花椒、姜蒜片、葱段，炒出香味。