猪肝怎么煮没窟窿呢

要煮出完整无窟窿的猪肝，可以遵循以下步骤和技巧：

将猪肝在清水中浸泡30分钟，以去除血水。如果天气热，可以将浸泡的猪肝放入冰箱冷藏室，以进一步减少血水。

将猪肝切成薄片，厚度约半厘米。注意切肝片时要逆纹理切，这样可以使猪肝更嫩滑且不易碎。

切好的猪肝片可以用少许盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10分钟，这样可以使猪肝更入味。

冷水下锅，加入葱、姜、料酒等调料去腥。可以适量加入花椒、香叶、八角等香料增加风味。

水开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。煮的时间根据猪肝的大小和厚度而定，一般煮15分钟左右，然后用余温焖一段时间，确保猪肝熟透且嫩滑。

煮好后不要立即捞出，可以让猪肝在汤中自然冷却或浸泡一段时间，这样可以使猪肝更加入味且保持嫩滑。

切片前，确保猪肝完全冷却，这样切出的片更整齐，不易碎。

通过以上步骤，可以有效避免猪肝在煮的过程中破碎，从而煮出完整无窟窿的猪肝。