猪肝猪血炒肉

猪肝猪血炒肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。猪肝鲜嫩，搭配肉类的醇厚，使得这道菜在口感上层次丰富，回味无穷。以下是制作猪肝猪血炒肉的基本步骤和技巧：

食材准备

主料：新鲜猪肝 500克，蒜苗 2根

调味料：食用盐 适量，白胡椒粉 2克，生抽 15ml，老抽 5ml，淀粉 10克

辅料：姜片 3片，蒜末 2瓣，泡椒 3个，小米辣 2个，面粉 适量（腌制用）

核心步骤

前期处理

1. 将猪肝切成均匀的薄片，厚度以5毫米为宜。

2. 加入适量食盐和面粉，用手反复揉搓5分钟。

3. 用清水反复冲洗3-4遍，直至水质清亮。

腌制入味

1. 将清洗好的猪肝沥干水分，用厨房纸吸去多余水分。

2. 加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用手轻柔抓匀，腌制15分钟。

烹饪过程

1. 热锅冷油，油温6成热时加入姜蒜爆香。

2. 加入泡椒、小米辣翻炒出香味。