吹猪肝做法
吹猪肝的做法如下：
选材 ：选择新鲜的猪肝，确保无划裂，以保证吹气时能充分膨胀。清洗：
用清水冲洗猪肝，去除血水和杂质。
腌制
使用生姜、葱和白酒、井盐以及秘方配料（如辣椒、花椒、茴香籽等）进行腌制。
将调好的香料用勺子缓缓灌入猪肝内部，并轻轻拍打猪肝表面，排出气泡和多余液体。
吹气
可以使用打气筒或鼓风机，边吹边拍打猪肝的外皮，直至将猪肝吹泡（膨胀）。
吹气时要掌握好力度和节奏，避免猪肝爆开。
风干
将吹好的猪肝挂在通风、干燥的地方自然风干，约需10天。
食用
煮食：
将泡肝洗净与猪三线肉同煮，直至煮熟，然后切成薄片，交替装在盘子里食用。
凉拌：将吹肝洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃。
小贴士：
制作吹肝时，猪肝的选材和吹气技巧非常关键，要确保猪肝无破损且吹气均匀。
腌制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
风干时，确保猪肝挂置在通风良好且干燥的地方，避免阳光直射。
通过以上步骤，你可以制作出美味的吹猪肝，无论是煮食还是凉拌，都能展现出其独特的风味。