萝卜怎么腌制不黑边

要腌制萝卜且避免出现黑边，可以采用以下几种方法：

白糖腌制法

食材准备：新鲜白萝卜500克，白糖150克，小米辣2-3个，大蒜3-4瓣，生姜1小块，生抽3大勺，陈醋2大勺，白芝麻1把，料酒1小勺。

制作步骤：

1. 萝卜处理：切成小拇指大小的条状，放入大碗里加入白糖，用手轻轻揉搓，使萝卜出水。

2. 挤干水分：将萝卜条中的水分挤干，不要扔掉，这个萝卜汁可以冲水喝。

3. 调制料汁：将生抽、陈醋、白糖调匀，加点凉开水稀释。

4. 拌匀腌制：将调料和萝卜拌匀，装进干净的玻璃罐，压实后腌制，冬天3-4天，夏天1-2天即可。

盐和白醋腌制法

食材准备：新鲜萝卜1千克，食用盐50克，白醋100ml，冰糖30克，八角2个，桂皮1小块，干辣椒2-3个。

制作步骤：

1. 萝卜预处理：将萝卜切成均匀的薄片，用盐水浸泡15分钟去除苦味，沥干水分。