商用酱油腌制方法

商用酱油的腌制方法主要包括以下步骤：

准备原料

黄豆500g

小麦500g

食用盐250g

水2000ml

白酒50ml

纱布1块

玻璃罐1个

蒸煮原料

将黄豆和小麦洗净，放入大碗中浸泡4小时。

将泡好的黄豆和小麦放入蒸锅，大火蒸1小时。

晾凉处理

将蒸熟的原料摊开在干净的盘子里，放凉至温热。

制作曲种

将晾凉的原料放入搅拌机中打碎，搅拌成细腻的面糊状。

发酵阶段

将面糊状的原料放入干净的玻璃罐中，盖上盖子但不要密封，放在阴凉干燥处发酵。每天打开盖子搅拌一次，持续7-10天。