农村土鸡怎么炖汤好吃

炖制农村土鸡汤的步骤如下：

选取一只农村跑得欢实的土鸡，这种鸡肉质紧实，汤也更鲜美。最好选3-4斤重的，这样的鸡肉刚刚好，既嫩又有嚼头，煮出来的汤也够浓。

土鸡剁成适中的小块，备齐姜片、菜籽油、白糖、米酒、红枣、枸杞、党参、黄芪等。

锅中倒入菜籽油，油热后加入姜片，煸炒出香味。然后将鸡块倒入锅中，炒干水分，直至鸡肉微黄，这是提升口感的关键。放入少许白糖提鲜，加入米酒去腥增香，继续翻炒均匀。

加入适量开水，加入少许盐调味，放入红枣、枸杞、党参、黄芪等药材，然后转入砂锅，中火炖煮半小时至1小时，直到鸡肉软烂，汤色奶白。

炖好的土鸡汤可以根据个人口味加入少许胡椒粉、生姜等提味料。如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些干贝。

汤色香味俱佳后，即可出锅，撒上一些切碎的香菜提味。

小贴士：

焯水：可以将鸡块放入冷水里焯一下，去掉血水和浮沫，然后再换干净的水，放入姜片和其他配料，大火煮开后转小火慢炖。

慢炖：炖汤的时候，可不能急躁，慢慢来才是王道。一般要炖个把小时，直到鸡肉都软烂了，汤也变得奶白色。

去油：如果土鸡较肥，可以先将鸡肚子里的鸡油陶出来，这样可以使汤更鲜美且不油腻。