麻油炒鸽子炖汤

麻油炒鸽子炖汤是一道营养丰富、香味浓郁的传统美食。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

鸽子 1只（约2只）

香麻油 少许

姜母 一块

料酒、盐、鸡精 各适量

菌菇、葱姜、食盐、葱花、枸杞（可选）

做法

准备食材

将鸽子洗净，切块备用。

姜母切片，葱切成葱花备用。

炒制

热锅，倒入纯香芝麻油，放入姜丝爆香，直到姜丝变金黄。

将洗净切块的鸽子放入锅中，炒至断生，加入少许料酒继续炒至肉白皮金黄。

炖汤

将炒好的鸽子和姜丝倒入炖盅内，加入热水，注意要加热水，冷水会使肉收紧，需要炖很久。

可以加入适量的盐、鸡精（可选，因为汤本身就很鲜甜）。

如果炖鸡的话，这一步可以改成倒入米酒（自酿的最好），没有米酒的话只能用料酒代替。