莲藕径做法

莲藕径是一种以莲藕为主要食材的凉菜,口味酸辣脆爽,非常开胃。下面是制作莲藕径的步骤:

食材准备

莲藕

姜末

蒜末

干辣椒

花椒

白糖

白醋

芝麻

香油

香菜(可选)

小米椒(可选)

鸡精(可选)

生抽(可选)

老抽(可选)

蚝油(可选)

猪肉末或排骨(可选,用于制作其他口味的莲藕径)

糯米(可选,用于制作糯米藕丸子)

鸡蛋(可选,用于制作香椒盐酥藕片)

淀粉(可选,用于裹藕片或制作肉馅)

制作步骤

莲藕处理

将莲藕去皮,切成薄片或小丁。

放入水中浸泡5-10分钟,以去除多余的淀粉,防止氧化变黑。

焯水30秒,迅速过凉白开,保持脆嫩口感。

调料制作