莲藕径做法
莲藕径是一种以莲藕为主要食材的凉菜,口味酸辣脆爽,非常开胃。下面是制作莲藕径的步骤:
食材准备
莲藕
姜末
蒜末
干辣椒
花椒
盐
白糖
白醋
芝麻
香油
葱
香菜(可选)
小米椒(可选)
鸡精(可选)
生抽(可选)
老抽(可选)
蚝油(可选)
猪肉末或排骨(可选,用于制作其他口味的莲藕径)
糯米(可选,用于制作糯米藕丸子)
鸡蛋(可选,用于制作香椒盐酥藕片)
淀粉(可选,用于裹藕片或制作肉馅)
制作步骤
莲藕处理
将莲藕去皮,切成薄片或小丁。
放入水中浸泡5-10分钟,以去除多余的淀粉,防止氧化变黑。
焯水30秒,迅速过凉白开,保持脆嫩口感。