腌制炸鸡脖子怎么腌制

腌制炸鸡脖的步骤如下：

将鸡脖子用清水浸泡20分钟，去除血水。

清理鸡脖子上的脂肪和筋膜，确保处理干净。

将鸡脖子控干水分，放入一个大碗中。

加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜等调味料，用手抓拌均匀，腌制至少半个小时以上，腌制时间越长越入味。

也可以加入一些其他调味料，如生抽、老抽、十三香、五香粉、辣椒粉、花椒等，根据个人口味调整。

准备两个鸡蛋，打散。

准备一些面包糠和干面粉。

取一个腌制好的鸡脖子，先沾上一层面粉，再沾上一层蛋液，最后滚上一层面包糠，全部做好后，放在盘中备用。

锅中倒入适量的油，用中火把油烧热，用筷子试油温，当筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，再依次下入鸡脖子。刚开始不要翻动鸡脖子，等定型后再翻面，避免面包糠掉下来。全程用中小火炸制，炸至表面金黄酥脆后，再捞出来。复炸两分钟左右，使鸡脖子更加酥脆。

锅中留少许油，加热后加入适量的生姜末炒香。

加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽，快速翻炒均匀。