酸菜腌制方法加盐

腌酸菜的步骤如下：

准备白菜

选择新鲜的大白菜，不要直接腌制，先晒至叶子蔫软。

剥去外层叶子，不清洗。

准备容器

选择一个无水无油的容器，如玻璃瓶或陶罐。

腌制过程

在容器底部撒上一层粗盐或食盐，然后铺上一层白菜，用力按压以缩小空隙。

重复上述步骤，每铺一层白菜就撒上一层盐，直至所有白菜都放入容器中。

最后在顶部再撒上一层盐。

添加液体

倒入淘米水，水量要没过白菜。

加入高度白酒，约5ml，以防水变质和延长保存时间。

密封与储存

在白菜上压上一块干净的石头或其他重物，以保持紧密。

覆盖上一层薄膜或保鲜膜，确保密封性。