成都凉菜作料

成都凉菜作料种类繁多，下面列出了一些常见的成都凉菜作料：

酱油：

用于增加咸味和鲜味，常见的酱油有黄豆酱油、普通红酱油、白酱油等。

糖：

用于调和味道，使凉菜口感更加丰富，通常使用白糖或红糖。

醋：

用于去腥增香，常见的醋有陈醋、白醋等。

盐：

用于调味基础，增强食物的风味。

味精/鸡精：

用于提升菜肴的鲜味。

辣椒油：

四川凉菜的重要调料，用于增加菜肴的辣味和色泽，制作时通常使用红油海椒、干辣椒面等。

花椒油/花椒面：

用于增加麻味，是川菜中常见的调料。

蒜泥：

用于增加蒜香味，常见于各种凉菜中。

姜汁：

用于提味，增加菜肴的辛辣味。

红油豆瓣酱：

用于增加菜肴的浓郁香味和色泽。