遵义凉菜有哪些

遵义以其丰富的美食文化而闻名，其中一些著名的凉菜包括：

椒油拌折耳根：

折耳根，又称鱼腥草，具有特异气味，常用于凉拌，味道香辣开胃。

鸭溪凉粉：

鸭溪凉粉是遵义地区的特色小吃，以凉粉细嫩、口感细腻而著称，通常搭配辣椒油和蒜香味。

赤水筒筒笋：

这是一道工序繁琐的特色菜，将竹笋用柴火熏烤后切段烹饪，具有独特的烟熏风味。

雷山腌汤：

虽然具体做法未详细描述，但作为遵义的特色美食之一，腌汤通常具有酸辣爽口的特点。

遵义豆花面：

以面条筋道和豆花细嫩著称的传统小吃。

遵义鸡蛋糕：

以蛋糕细嫩、口感细腻而著称的传统小吃。

遵义黄糕粑：

以粑皮酥脆和味道香甜而著称的传统小吃。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。在遵义旅游时，不妨尝试这些具有地方特色的美食。