无骨鹅掌做法

无骨鹅掌的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 卤味无骨鹅掌

用料：

鹅掌 500克

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

八角 2颗

桂皮 2小块

花椒 10颗

辣椒 4个

草果 1个

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

做法：

1. 鹅掌洗净，冷水下锅放入料酒煮开，捞出来，冷水再洗一遍。

2. 切好葱姜蒜，准备好干辣椒和剁辣椒（忘记拍图，剁辣椒是自己做的）。

3. 切好大蒜。

4. 热锅，油烧9分热，倒入葱姜蒜，干辣椒和剁辣椒，翻炒出香味，放白糖。

5. 倒入切好的大蒜继续翻炒出香味。

6. 倒入鹅掌，放盐，鸡精，炒一会，倒一点点水（小半碗）再炒一翻即可关火，用筷子夹出鹅掌装盘（盘内垫底生菜）。辣椒根据个人口味适量放，最后单独夹出鹅掌而没有要配菜，因为辣椒太多了，吃起来不方便，家人都是想吃辣味不要辣椒，所以。

2. 香辣无骨鹅掌

用料：

鹅掌 500克

干辣椒 适量

大蒜 3根

盐 1勺

鸡精 半勺

白糖 1勺

料酒 2勺

剁辣椒 3勺

做法：

1. 洗净鹅掌，冷水下锅放入料酒煮开，捞出来，冷水再洗一遍。

2. 切好葱姜蒜，准备好干辣椒和剁辣椒。

3. 切好大蒜。

4. 热锅，油烧9分热，倒入葱姜蒜，干辣椒和剁辣椒，翻炒出香味，放白糖。

5. 倒入切好的大蒜继续翻炒出香味。

6. 倒入鹅掌，放盐，鸡精，炒一会，倒一点点水（小半碗）再炒一翻即可关火，用筷子夹出鹅掌装盘（盘内垫底生菜）。辣椒根据个人口味适量放，最后单独夹出鹅掌而没有要配菜，因为辣椒太多了，吃起来不方便，家人都是想吃辣味不要辣椒，所以。

3. 凉拌无骨鹅掌

用料：

鹅掌 300克

野山椒 适量

鲜辣椒 适量

葱姜 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

味精 适量

料酒 适量

麻油 适量

做法：

1. 葱姜切片备用。

2. 鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。

3. 鸭掌投凉后去骨备用。

4. 野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。

5. 鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。

6. 淋入少许麻油拌匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。