砂锅炖汤发绿

砂锅炖汤发绿可能有以下几种原因：

食物残渣或油迹

如果锅内有未清洗干净的食物残渣或油迹，长时间放置后可能会滋生真菌，导致汤汁变绿。建议在使用砂锅前，务必将锅彻底清洗干净，晾干后再使用。

骨头或食材中的绿色物质

炖汤时使用的骨头或某些食材（如菠菜等）可能含有绿色色素，这些色素在长时间炖煮过程中可能会溶入汤中，使汤呈现绿色。这种情况通常不会影响汤的营养和口感，可以放心食用。

砂锅的材质或涂层问题

如果砂锅的材质或涂层在高温下不稳定，可能会释放出绿色物质，导致汤变绿。建议使用质量较好的砂锅，避免使用劣质产品。

消毒不当

如果砂锅在使用前没有进行充分消毒，可能会残留细菌或微生物，导致汤变绿。建议在使用砂锅前，用开水煮沸消毒，确保锅具卫生。

建议

彻底清洗：在使用砂锅前，务必将锅内外彻底清洗干净，晾干后再使用。

去除杂质：在炖汤前，将骨头或食材中的绿色物质去除干净，避免影响汤的色泽和口感。