海派香芋头做法

海派香芋头是一道结合了香芋的软糯和麻辣口味的美食。下面是制作海派香芋头的基本步骤：

材料准备

主料：芋头500克（去皮切块）

配料：小米辣6个，线椒6根，蒜末6瓣

调料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，孜然1勺，白糖1勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量

做法步骤

步骤一：准备芋头

将芋头去皮后切成均匀的块状，放入清水中多洗几遍，彻底洗掉表面的粘液。

洗净后的芋头块用厨房纸巾充分擦干水分。

步骤二：裹淀粉

将擦干水分的芋头块倒入一个大碗中，加入1勺淀粉，均匀地抓拌，使每一块芋头都能裹上一层薄薄的淀粉。

步骤三：煎炸芋头

在炒锅中倒入足够的食用油，油温加热至七成热时，逐块下入裹好淀粉的芋头。

中小火煎炸芋头块，直至表面呈现出金黄酥脆的状态，外焦里糯。

煎炸完成后，将芋头块捞出，沥干多余的油分，备用。

步骤四：炒香蒜末和辣椒