发面直接包肉
发面直接包肉是一种常见的包子做法，主要步骤如下：
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母粉和温水（约230克），搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约2小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
准备肉馅
将前腿肉（或其他部位的猪肉）切成小块，剁成肉馅。
准备葱姜水（约100克），加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
将肉馅分次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，上劲，最后加入淀粉和一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
包制
发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓光滑，分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成圆皮，包入适量调好的肉馅，捏紧收口。