鸭胗花菜怎么做好吃

鸭胗花菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材

花菜适量

鸭胗适量

香葱适量

花生油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

步骤

把花菜切小朵，放盐水里泡干净，捞起备用。

香葱切碎，鸭胗切片。

热锅放油，把鸭胗放入锅中翻炒均匀。

先把葱头放入锅中翻炒均匀，再放入花菜翻炒均匀。

加入适量的盐，鸡精和酱油调味，加入少许的凉白开，焖一会。

撒上适量的葱花。

美味的花菜就可以吃了。

方法二：风味炒制

食材

鸭胗300克

尖椒1根

红椒半根

姜3片

大葱半根

独头蒜1头

腌制鸭胗所需食材：老抽、姜末、料酒、淀粉、花椒粉、白胡椒粉、少量油、盐、鸡精、干辣椒5根、花椒1小把、生抽

步骤

鸭胗切成薄薄的片，在水中多清洗几次，洗净血水。

用花刀把鸭胗片切成如图所示。

在切好的鸭胗里倒入老抽，姜末，料酒，花椒粉，白胡椒粉，少量淀粉腌制二十分钟。

腌制过的鸭胗花。

准备好配菜，红椒和青椒切小块。葱切末，姜蒜切片，干辣椒切圈儿。

锅中热油，小火炒香花椒和干辣椒圈。

小火炒香适量郫县豆瓣酱一直到出红油为止。

倒入葱姜蒜大火煸炒。

倒入切好的鸭胗花大火爆炒。

鸭胗五成熟时倒入青红椒大火翻炒。

随后倒入适量老抽，生抽，盐，鸡精大火炒匀。

待鸭胗变色，切的花边卷曲就可以关火盛盘。

方法三：香爆鸭胗花

食材

鸭胗几个

青辣椒

红辣椒

姜

大蒜

食用油

料酒

盐

花椒

生抽

鸡粉

水淀粉

步骤

鸭胗冲洗干净，用面粉揉洗一下，然后放入盐揉搓一下，切成片，然后把片切成十字花刀，青辣椒、红辣椒切斜刀，姜切片、大蒜切末。

锅中放入适量的清水，煮沸以后加入姜片和料酒，把切成片的鸭胗放进去焯水，变色以后立马捞出控干水分。

另起锅放入食用油，烧至5成热的时候加花椒还有姜片、蒜末爆香，放入鸭胗大火爆炒倒入切好的青辣椒和红辣椒。

放入盐、生抽、鸡粉进行调味，然后加入水淀粉进行勾芡，大火收汁。

一道爽脆可口的下饭菜，香爆鸭胗花就做好了。

方法四：韭菜花炒鸭胗

食材

鸭胗

韭菜花

辣椒

蒜头

沙拉油

调味料：盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖、蚝油

步骤

鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。

将作法1的鸭胗放入滚水氽烫1∼2分钟待凉备用。

取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。

方法五：泡椒鸭胗花

食材

鸭胗

青红小米辣

芹菜

泡椒

泡姜

大蒜

油