酥脆油炸年糕的做法

酥脆油炸年糕的做法如下：

选择年糕 ：选择质地软糯、口感细腻的年糕，切成适口的小块，方便入口。

准备油锅：

将食用油加热至180°C，确保油温适中，避免炸得太老或太糊。

炸年糕

将年糕块放入热油中，炸至外皮金黄酥脆。

炸制过程中要注意火候控制，火不能太大，以免年糕炸糊。

可以用筷子插入油中，周围出现小泡时，说明油温合适。

不断翻动年糕，使其均匀受热。

调制甜辣酱（可选）：

甜辣酱是这道菜的灵魂，可以加入一点点的蜂蜜和柠檬汁，调配出甜中带酸、辣而不燥的酱料。

裹上甜辣酱

将炸好的年糕均匀裹上甜辣酱。

撒上芝麻和葱花，增加香气。