麻油甜酸萝卜炖牛腩
麻油萝卜炖牛腩是一道美味的传统菜肴，以其独特的咸鲜口味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
牛腩 500克
白萝卜 1根
姜 3-4片
葱 2根
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
清水 适量
食用油 适量
做法步骤
前期准备 牛腩切大块，冷水浸泡30分钟去血水。
萝卜去皮切大块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
葱姜蒜切好备用。
焯水去腥
锅中加水烧开，放入牛腩焯水2分钟，捞出洗净备用。
炒制上色
锅中放油烧热，放入姜片、八角、桂皮和香叶炒香。
加入牛腩块，翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使牛腩上色。
炖煮收汁
加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右。
当牛腩炖至软烂时，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变软。
根据口味加入适量的盐和糖，调整味道。
如果汤汁较多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。
出锅
出锅前撒上葱花和香油，增加香气。
小贴士
香料用量： 香料一定不能多放，否则会出怪味。 火候控制
土豆：如果想吃土豆，可以在起锅前20分钟左右放入土豆块。
调味：糖、盐、味精的比例可以自由掌握，每个人的口味不一样，可以边做边尝。
这道麻油萝卜炖牛腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。