生猪肉的方法

生猪肉的处理方法主要包括以下几个步骤：

淘米水清洗：将第二次淘米的水收集起来，加入适量的食用盐，将生猪肉放入浸泡十分钟以上，利用淘米水中的淀粉成分吸附血渍和细菌。

手动搓洗：用淘米水浸泡后的猪肉进行手动搓洗，去除表面的油腻感，然后用温水冲洗干净。

冷水下锅：将生猪肉放入凉水锅中，加入生姜片和米酒，大火烧开后转小火煮至肉熟透，没有鲜血排出。

切片或块状：将煮好的猪肉放凉后，切成片状或块状，便于后续烹饪。

调料：准备蒜黄、麻椒、生姜片、郫县豆瓣酱、米酒、白砂糖、盐和生抽酱油等调料。

煸炒：热锅烧油，将猪肉煸炒至打卷，加入调料炒匀，最后倒入蒜黄，加蒜、盐、糖、生抽酱油，煸炒匀称后起锅。

冷藏：将处理好的猪肉放入冰箱冷冻，可以抑制细菌繁殖，保鲜，并且使用时半解冻，使肉块呈固体状态，切肉容易。

泡酱油：将猪肉切成块，用煮沸的酱油冷却后浸泡，然后盖好盖子保存，可延长保鲜时间。

建议

保持清洁：在处理生猪肉时，务必保持操作环境的清洁，避免交叉污染。

充分浸泡：使用淘米水浸泡生猪肉可以更有效地去除血渍和细菌。

彻底冲洗：焯水后要彻底冲洗干净，确保没有残留的调料和血水。

低温保存：无论是冷藏还是冷冻，都要确保猪肉在低温环境下保存，以延长其保质期并保持口感。