猪肉切咸菜

猪肉切咸菜的做法如下：

猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉）：适量

咸菜（例如玻璃装的潮汕咸菜或其他咸菜）：适量

大蒜：2 - 3 瓣

生姜：1 小块

小葱：适量

料酒、生抽、盐、鸡精、食用油：适量

处理食材：

猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入少许料酒和生抽，抓匀腌制一会儿。

咸菜从袋中取出，用清水冲洗一下，切成小段备用。如果觉得咸菜太咸，可以多泡一会儿水，但别泡太久。

大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花备用。

炒制猪肉：

热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，小火慢慢煸炒，直到猪肉片变色，微微卷曲，并且炒出一些油脂。

加入配料炒香：

接着放入蒜末和姜丝，继续翻炒均匀，让蒜香和姜香充分融入到猪肉里。

炒制咸菜：

把切好的咸菜段倒入锅中，和猪肉一起翻炒。因为咸菜本身有咸味，所以在炒的过程中要先尝一下咸淡，如果觉得不够咸可以适当加一点点盐，但一般情况下是不用再加盐的。

翻炒均匀后，让咸菜和猪肉充分混合，多炒一会儿，让咸菜也吸收一些猪肉的油脂。

如果想要咸菜更入味，可以在炒制过程中加入一些水，煮沸后转小火焖煮约5分钟。

根据个人口味，可以在炒制过程中加入一些胡椒粉或其他调料来增加风味。

这样一道美味的猪肉切咸菜就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。