花生米芹菜素什锦

花生米芹菜素什锦是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括花生米、芹菜、胡萝卜等，搭配花椒、大料等调味料，制作出的菜品既有花生的香脆，又有芹菜的清新，非常适合作为下酒菜或是日常的小零食。

主要食材

花生米：100克

芹菜：1颗

胡萝卜：1根

葱姜蒜：适量

花椒、大料：适量

香叶、桂皮：适量

食用油：少许

食盐、鸡精：适量

制作步骤

花生米处理

将花生米加入冷水泡一夜或一天，泡好后清水洗净。

冷水下锅（用不锈钢锅），放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、桂皮，煮开后继续煮十分钟左右，加入盐，不要急着捞出，泡一会儿让花生更入味。

蔬菜处理

胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜洗净切小段。

锅里加入水烧开，分别焯水（时间不宜过长，一开即可），捞出控干水分一起放入大点盆子里。

调味和拌合

把泡好的花生米捡出所有的调味料扔掉，放入胡萝卜和芹菜的盆子里，加入食盐和少许鸡精，搅拌均匀。