青椒肉馅配料

青椒肉馅馅料的准备工作如下：

肉沫：选择肥瘦比例三七分的猪肉，大约200克。

鸡蛋：1个，增加黏合度。

青椒：选择个头均匀、颜色翠绿的青椒，4厘米左右的小段。

调料：料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜末。

提味配料：蒜末、小米辣、淀粉（用于封口）。

将肉沫放入大碗中，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

加入料酒去腥，生抽和老抽提味上色，一勺淀粉让口感更滑嫩，撒点鸡精、胡椒粉和十三香，再放上葱姜末。

用筷子搅拌均匀，直到肉馅上劲、稍显弹性。

将青椒洗干净，切成4厘米左右的小段，注意不要弄破青椒壁，保持完整形态。

可以在青椒表面轻轻划几刀，但不要切断，以便更好地入味。

将调好的肉馅填入青椒内，尽量填得紧实而饱满，但不要过于用力以免撑破青椒。

将料汁倒入煎好的青椒锅中，加入蒜末和小米辣增香提辣，盖上锅盖小火焖煮5分钟，让每一段青椒都充分吸收料汁。

建议

选择肥瘦比例适中的猪肉，可以使肉馅更加嫩滑且不会过于油腻。

青椒的选择应注重颜色和大小，颜色翠绿、个头均匀的青椒不仅美观，而且有助于保持肉汁和口感。

在塞肉时，可以适当用力，但要避免撑破青椒，以保证菜品的美观和口感。

烹饪过程中，注意火候的控制，以免青椒过熟或肉馅未熟。