炖鱼浇米饭

炖鱼浇米饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）

米饭

姜片、葱段、蒜瓣

料酒、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精等调味料

香菜、辣椒面（可选）

步骤

准备鱼

将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鱼腥线。

在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹料酒、葱姜、少许盐，腌制10分钟。

煎鱼

锅中倒油，烧热后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

炖鱼

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入八角、花椒、干红辣椒继续翻炒出香味。

倒入适量清水（水量稍微没过鱼），加入2勺生抽、2平勺老抽、适量十三香，葱段和一勺辣椒面（喜欢辣味可以放）。

盖上锅盖，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，煮至汤汁浓郁、鱼肉入味。