茄子撒椒盐

椒盐茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法相对简单，但味道却非常丰富。下面是制作椒盐茄子的一般步骤：

材料准备

茄子：1-2根

椒盐：适量

面粉/淀粉：适量

鸡蛋：1个

黑胡椒粉/辣椒粉：适量（根据口味选择）

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量（用于炒制）

孜然粉：少许（可选）

欧芹碎：少许（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净后切成厚片或块状。

可以选择不去皮，以保持口感。

将切好的茄子放入盐水中浸泡30分钟，以减少吸油量。

面糊调制

在一个大碗中，按照2:1:1的比例加入面粉、玉米淀粉、生粉，再加入少许泡打粉。

搅拌均匀后，加入鸡蛋和适量的食用油，调成糊状。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至160-180℃（油开始冒小泡时）。