茄子加什么可以包饺子

茄子可以搭配多种食材来制作饺子馅，以下是一些推荐的搭配和做法：

茄子搭配辣椒和葱花

食材：茄子2根、辣椒2根、葱花适量、生抽、十三香、食用油、食用盐、清水。

做法：

1. 茄子洗净，掰成小块，放入绞馅机中搅碎。

2. 加入适量食用油搅拌均匀，防止氧化变色。

3. 加入葱花、生抽、食用盐和十三香，再次搅拌，制成馅料。

茄子搭配鸡蛋和青椒

食材：茄子1个、鸡蛋2个、青椒1个、葱1根、十三香、胡椒粉、辣椒粉、耗油、香油、饺子皮。

做法：

1. 茄子切成小丁，加盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 热锅倒油，炒鸡蛋至碎，备用。

3. 炒好的茄子丁与鸡蛋碎混合，加入青椒丁、葱花、辣椒粉、胡椒粉和十三香，搅拌均匀。

4. 加入耗油和香油，再次搅拌均匀，形成饺子馅。

5. 取饺子皮，包成饺子，煮熟即可享用。