清蒸腐竹的凉拌

凉拌腐竹是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌腐竹做法：

材料

腐竹：适量

花生米：适量

芹菜：适量

红椒：适量

大蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

香油：适量

辣椒油：适量

花椒粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

熟芝麻：适量（可选）

其他配料（如青瓜丝、胡萝卜丝、小米椒等，根据个人口味添加）

做法

泡发腐竹

将腐竹和花生米放入清水中浸泡2小时，使其充分吸收水分。

准备蔬菜

芹菜洗净切段，红椒和大蒜切片备用。

煮腐竹

锅内加水烧开，放入泡好的腐竹和芹菜段，大火煮2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡清洗，沥干水分。

调制调料

在腐竹中加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒油、花椒粉（或辣椒粉）和鸡精（可选），搅拌均匀。