西兰花做鸡蛋汤

西兰花烝鸡蛋汤是一道营养丰富且美味的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花 1颗

鸡蛋 2个

盐 适量

淀粉 适量

香油 适量

葱 1根

蒜 2瓣

胡萝卜 半根（可选）

虾仁 200克（可选）

料酒 1-2勺

鸡精 适量（可选）

玉米淀粉 1勺

制作步骤：

准备食材

西兰花洗净，切成小朵。

鸡蛋磕入碗中，用勺子将蛋黄捞出，放入另一个小碗内。

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

胡萝卜切成小丁（如果使用）。

虾仁洗净，用料酒和玉米淀粉腌制15分钟。

煎鸡蛋

坐锅烧油，待油热后，倒入鸡蛋黄，小火煎成饼，取出放凉后切成小丁。

炒蔬菜

锅内放适量的油，放入葱花和蒜末炒香。

加入西红柿丁翻炒1分钟。

加入胡萝卜丁（如果使用）翻炒至断生。

煮汤

锅内加入适量的清水，煮至沸腾后，倒入鸡蛋黄丁。

加入适量的盐和水淀粉进行勾芡，搅拌均匀，使汤汁呈现粘稠状。

倒入鸡蛋清，边倒边搅拌，使蛋花更碎更美观。

加入西兰花

西兰花切碎后，放入锅内，拌匀。

待西兰花煮熟后，锅内淋入香油，即可出锅。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐和鸡精进行调味。

小贴士：

磕好鸡蛋后，记得用勺子将蛋黄捞出，煎鸡蛋的时候煎的是蛋黄，蛋清用来做汤用。

加水淀粉进行勾芡后，锅内汤汁呈现粘稠时，倒入鸡蛋清，记得边倒边搅拌。

西兰花焯水可以去除部分草酸，使其更易于消化。

这道西兰花烝鸡蛋汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的汤品。