西兰花怎么过冷水

西兰花过冷水的步骤如下：

准备一盆冷水：

将一锅水烧开，然后放入适量的盐，滴几滴食用油，以保持西兰花的翠绿色和口感。

焯水：

将切好的西兰花放入沸水中焯烫约60秒，直到西兰花变翠绿色并熟透。

过冷水：

将焯好水的西兰花迅速捞出，放入准备好的冷水中，漂洗几次，直到彻底冷却。这一步可以去除西兰花表面的微小杂物和残留的油盐，使其口感更脆爽，颜色更翠绿。

沥干水分：

将过冷水后的西兰花捞出，沥干水分，准备进行下一步的烹饪。

通过以上步骤，西兰花的口感和颜色都能得到很好的保持，同时也能更彻底地清洗掉表面的脏东西。