蔬果腌制配方
酱八宝菜 材料：
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁各300克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：将以上原料加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油，每天搅拌1次，5-7天后即成。
酱黄瓜 材料：
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：将黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住，腌制3-4天后捞出，沥干盐水，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋 材料：
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法：莴笋削去外皮，洗净，腌制于盐水中，晒干后涂抹豆瓣酱，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。
酸白菜 材料：
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
泡辣茄条