夏天红烧肉做好吃

夏天红烧肉要做得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：

选肉与焯水

选用肥瘦相间的五花肉，切成2-3厘米见方的块。

将肉块放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，以去除血沫和腥味。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化成金黄色。注意火候，避免炒焦，以免苦味。

当糖色变成深琥珀色时，迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，让肉块裹满糖色。

调味与炖煮

加入生姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约50分钟至肉质酥软。

收汁

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味。