苦瓜炒青笋

苦瓜炒青笋是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作苦瓜炒青笋的步骤和注意事项：

食材准备

苦瓜：1根

青笋（莴笋）：1根

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

红辣椒：1-2根（可选）

葱：1根

生抽、蚝油、糖、醋、番茄酱（可选）：适量

处理食材

苦瓜洗净，切去两端，切成薄片或丝，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

青笋去皮，切成薄片或丝。

大蒜和姜去皮，切成末。

红辣椒洗净，切成圈或丝。

葱切成葱花或段。

炒制步骤

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

锅中放油烧热，放入蒜末和姜末爆香。

加入青笋片或丝，翻炒至断生。