如把羊肉去膻
去除羊肉膻味有多种方法，以下是一些常见且有效的方法：
料酒去膻法
在烹饪羊肉前，用料酒对羊肉进行腌制或在炖煮过程中加入适量料酒，能够有效去除膻味。料酒中的酒精成分可以溶解和挥发羊肉中的异味物质，同时料酒中的香味物质还能为羊肉增添独特的风味。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。也可以在炖羊肉时，把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲，让白萝卜吸收羊肉膻味。
绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
茶叶除膻法
用纱布袋装好茉莉花茶，与羊肉同煮，可有效去除膻味。或者炒羊肉之前，先泡一杯浓茶，待羊肉炒干水分后，洒些浓茶，连续几次即可去膻。
米醋除膻法
将羊肉切块放入开水中，加点米醋，每500克羊肉加水500克、醋25克即可。煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调就没有膻味了。
花椒去膻法
花椒是一种天然的香料，具有强烈的香气和去腥作用。在烹饪羊肉时，加入适量的花椒可以有效掩盖羊肉的膻味。可以将花椒用纱布包好，放入锅中与羊肉一起炖煮，或者在炒羊肉时，先将花椒放入热油中爆香，然后捞出花椒，再进行后续的烹饪操作。