大鱼块怎腌制

大鱼块的腌制方法如下：

将鱼身切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除血水，以减少腥味。

在鱼块两面各划几刀，便于入味。

将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生姜丝、蒜片和白胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

可以加入一些花椒、干辣椒段、葱丝、姜末和蒜末，增加香辣味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱冷冻室腌制一周。

在等待鱼块腌制的同时，准备裹粉。将玉米淀粉、面粉、泡打粉和少许盐混合均匀，过筛备用。

腌好的鱼块取出，用厨房纸巾再次吸干表面的水分，然后逐一裹上裹粉，轻轻抖掉多余的面粉。

平底锅烧热，倒入足够的食用油，油温升至七成热时，放入鱼块，中小火慢煎至两面金黄，约需5-6分钟。

煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼块散开。