羊肉冬瓜蒸饺的做法
材料
冬瓜 500克
羊肉 500克
面粉 500克
香油 适量
盐 适量
蚝油 适量
花椒 适量
花雕酒 适量
葱头 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
和面
70多度水烫一半面，另一半用凉水合面，无干粉后合在一起揉成光滑面团，醒着备用。冬瓜、西葫芦等水分大的菜，面要合得稍硬点，不易漏汤。
准备馅料
羊肉剁成馅，加入盐、蚝油、花椒水（花椒提前煮水晾凉）、花雕酒、葱头、姜、白胡椒粉，搅拌均匀腌制一会。
冬瓜擦丝后用盐刹水，然后攥干水分，加入香油拌匀即可。
包饺子
面做剂子包成大饺子，注意中间稍厚边上稍薄，这样蒸出来的饺子不易破皮。
蒸饺子
开水上锅，大火蒸15分钟，饺子出锅后沾蒜醋汁食用。
小贴士
如果想要汤汁更丰富，可以在包饺子时中间放一些虾仁或者蟹肉棒等提鲜食材。
蒸饺时，可以在蒸锅中加入一些葱段和姜片，增加香味。
希望这个做法能帮助你做出美味的羊肉冬瓜蒸饺!