羊肉馅怎么样去膻气啊

要去除羊肉馅的膻气，可以采用以下几种方法：

将花椒粒放入热水中浸泡，待水温冷却后，用花椒水来调制羊肉馅。水分要分多次少量的加入羊肉中，边加边搅拌，让羊肉充分吸收水分。这样做不仅能去腥膻，还能使羊肉馅更加鲜嫩多汁。

花椒水的制作非常简单，用水煮或用开水泡都可以。但要注意，花椒水的量要适中，1斤肉馅大约需要150克花椒水，少了效果不佳，多了则会影响包制。

在羊肉馅中打入一个鸡蛋，可以提高肉馅口感的嫩滑。

将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒。

西葫芦切丝用盐杀出水，然后加入肉馅中，这样可以使肉馅吃起来特别鲜嫩，并且带着一点清香。

稍微加一点黑胡椒粉，主要是为了提升肉馅味道的多样性。

不要放生姜和料酒，因为生姜和羊肉同属温补，容易引起上火，而料酒中的酒精挥散不去，会影响肉馅的味道。