什么是青椒肉丝

青椒肉丝是一道 以青椒和猪肉为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。它以色香味俱全、操作简单和营养价值丰富而著称。青椒具有解热镇痛的作用，而猪肉则能提供丰富的蛋白质。

制作方法

青椒肉丝的制作步骤如下：

准备食材

猪肉200克（一般使用猪里脊肉或外脊肉）

青椒100克

精盐4克

味精0.5克

酱油5克

水豆粉30克

鲜汤35克

猪油75克

制作步骤

猪肉切成细丝，加入料酒、葱、姜、芡和辣椒酱拌匀腌制。

青椒切成丝，姜切片，葱切段。

锅内放油烧热，放入青红椒丝煸炒至水分蒸发，取出备用。

锅内再加油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。

加入青椒丝、姜片和葱段，继续翻炒。

调入盐、生抽、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀即可出锅。

口味与营养

青椒肉丝口味香辣，适合喜欢辛辣的人群。它是一道营养丰富的家常菜，富含维生素和蛋白质，有助于增强体力和改善体质。

注意事项

青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡和痔疮患者应少吃或忌食。同时，有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人也应慎食。

总的来说，青椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合各种人群食用。