鸡爪凉拌腌制
鸡爪凉拌腌制是一种非常受欢迎的美食，其独特的口感和丰富的风味让人回味无穷。以下是一种常见的鸡爪凉拌腌制方法：
材料准备
鸡爪 500g
姜片 3片
葱段 2段
料酒 2勺
大蒜 5瓣
小米辣 3个
香菜 少许
柠檬 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
盐 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
香醋 适量
熟白芝麻 适量
制作步骤
处理鸡爪
鸡爪对半切开，去掉指甲，用清水浸泡15分钟去除血水。
鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段和2勺料酒，倒入清水没过鸡爪。中火煮开后转小火煮10分钟，至鸡爪熟透但仍保持弹性。
捞出煮好的鸡爪，迅速放入凉水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
基础调味
把处理好的鸡爪放入大碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，用手抓拌均匀。放置腌制2小时，让鸡爪充分吸收酱汁入味。