凉拌苕粉的做法

凉拌苕粉是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一道常见的凉拌苕粉的做法：

材料

苕粉（红薯粉）：200克

小米辣：适量

大蒜：几瓣

葱：1根

油：适量

盐：适量

花椒：少许

味精或鸡精：少许

酱油：1汤匙

醋：1汤匙

香油：1茶匙

做法步骤

准备苕粉：

将苕粉放入开水中泡软，一般需要泡一晚上的时间，或者用开水煮至熟后捞出，过凉水，沥干水分。

准备调料：

小米辣切碎，大蒜和葱切成末备用。

炒制调料：

锅中放油烧热，将花椒炒香，然后捞出花椒丢弃。接着将热油浇在小米辣和大蒜上，激发出香味。

调味：

在锅中加入盐、酱油、醋、味精（或鸡精）和香油，搅拌均匀。

拌匀：

将调好的料汁倒入沥干水分的苕粉中，搅拌均匀，最后撒上葱花。

装盘：

将拌好的苕粉装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒油作为装饰。

小贴士

苕粉一定要煮至无硬芯，并且捞出后要立刻投入凉开水里，这样可以使苕粉更加顺滑，不会粘连。