露蛏做法

露蛏，又称白露蛏子，是一种在白露时节常见的海鲜食材。它的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下是几种常见的露蛏做法：

清蒸露蛏

将露蛏用清水洗净，放入蒸锅中，加鲜汤上笼蒸5分钟，取出后整齐排列在盘子里，浇上原汁，淋上麻油即可食用。

农家卤蛏

露蛏先用淡盐水浸泡吐尽杂质，然后用小刀在蛏壳中间的连接处划一刀，放入锅中，加入米酒、白糖、盐、生抽、蒸鱼鼓油和味精，盖上锅盖焖15分钟左右即可。

盐焗蛏子

露蛏多洗几遍，用淡盐水浸泡1小时以上，背面剪一刀，压去吸入的水，再用厨房纸吸干水。锅里放入盐、桂皮、八角、花椒、五香粉，中火炒盐至发黄，去掉大料，码好蛏子，开口朝下，大火烧30秒后关火焖10分钟。

葱姜炒蛏子

露蛏买回家用盐水浸泡2小时，吐完沙后清理干净。准备配料（姜切片、蒜切碎、葱切碎、小米椒切碎），锅中放冷水加入姜片煮开，水开后加入蛏子，继续煮至蛏子打开，水再次沸腾即可捞起。捞起的蛏子用剪刀剪去多余的一瓣空壳摆盘，锅中烧热水，加入蒜末小火翻炒出香味，加入小米椒、生抽、蚝油、白糖翻炒，调好的蒜香酱汁淋至蛏子上，撒上葱末装盘。

酱爆蛏子

将姜切条，辣椒切片，锅中加入少量油放入姜煸香后倒入蛏子和辣椒，加入少量的盐和糖，炒至壳爆开后加少量的酱油和醋，炒至蛏肉缩小即可出锅。

这些做法都能保留露蛏的鲜美口感，你可以根据自己的喜好选择合适的做法。