金针菇烫熟就能吃吗吗

金针菇在烫熟后是可以食用的，但需要注意以下几点：

煮透：

金针菇必须煮透了才能食用，因为其含有人体消化系统难以消化的真菌多糖。未煮熟的金针菇可能含有秋水仙碱，这种物质在人体内可能会引起中毒症状，如胃痛、腹泻、恶心和呕吐。

烫的时间：

将金针菇放入沸水中烫2-3分钟即可变熟。为确保完全煮熟，可以在开锅后继续煮3-5分钟，直到金针菇完全软化。

冷却：

烫熟后的金针菇应该先控水，然后放入凉水中过一遍凉水，使其自然晾凉。这样不仅可以保持其鲜嫩口感，还能防止因温度过高而导致的营养流失。

保存：

如果需要保存金针菇，应将其冷却后放入冰箱，并尽量在24小时内食用完毕。避免长时间暴露在空气中，以免金针菇吸潮变质。

综上所述，金针菇烫熟后是可以食用的，但一定要确保煮透并注意保存方法。这样可以确保食品安全，同时也能充分吸收其营养成分。