川菜冷门凉菜

川菜的冷门凉菜有以下几种：

转角遇见爱

味型：

麻辣泡菜味

主料：鸡脚

辅料：鱼辣子

制作：将鸡脚洗净去毛，用炒盐码味，然后与鱼辣子一起制作。

小厨风味鹅

味型：

麻辣泡菜味

主料：土鹅1.5斤

辅料：卤水、鱼辣子

制作：鹅先冲水码味8小时，再放入卤水中卤制60分钟，最后在微波炉中打3分钟。

微脖鸭头

味型：

麻辣泡菜味

主料：鸭头

辅料：鱼辣子

制作：鸭头洗净去毛，用炒盐码味，然后放入卤水中卤制至熟软入味。

芥末脆爽瓜衣

主料：

青皮黄瓜300克

辅料：花瓣（玫瑰）2片