广东出名凉菜

广东的凉菜种类繁多，以下是一些著名的广东凉菜：

白切鸡：

这是一道经典的广东菜，也是中华民族特色菜肴。白切鸡在制作过程中不加调味料白煮而成，吃的时候随吃随斩，因此也叫“白斩鸡”。

烤乳猪：

烤乳猪是广东广州最著名的特色菜之一，也是“满汉全席”中的主打菜之一。

泰式凤爪：

使用美国凤爪作为主料，配以洋葱、干红辣椒、青柠檬等配料，再淋上特制的醋、香油、糖、盐、泰国鱼露等调料，制作出的凤爪口感酸辣爽脆。

五香牛肉丝：

以牛腱子肉为主料，经过精细的切丝和腌制，风味独特。

粤式泡椒虾：

选用新鲜的海虾，搭配东古牌野山椒、姜片、青柠檬等配料，腌制后口感微辣，虾肉鲜美入味。

麻辣巴浪鱼干：

使用鲜巴浪鱼作为主料，配以干辣椒、草果、花椒粒、香叶、丁香、桂皮、八角等香料，制作出的鱼干香辣可口。

化州隔水蒸鸡：

将鸡隔着水靠蒸气蒸熟，做法简单，鸡肉香滑鲜美，风味独特，被茂名市评为高凉菜“十大名菜”之一。

高州盐焗鸡：

选用三黄鸡为主食材，采用粗大的海盐进行腌制和焗制，皮脆色黄，骨肉鲜香，是茂名高凉菜的代表菜之一。

化州香油鸡：

也叫“化州白切鸡”，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、质朴而著称，是化州最具代表性的名菜。

手撕鸡：

类似于白切鸡的做法，但味道更加浓烈入味。通常会将鸡煮熟后放入凉水或冰水中浸泡，使鸡肉皮脆肉嫩，再淋上特制的调味料。