蛋糕夹层布丁配方

配方一：简易蛋糕夹层布丁

食材用料：

清水 300g

鸡蛋 2个

牛奶 60g

布丁粉 40g

吉利丁片 4片（10g）

糖 20g

做法步骤：

1. 把吉利丁片放在水里泡软。

2. 鸡蛋、糖、牛奶一起混合搅拌，用打蛋器搅到糖溶化和蛋奶均匀混合。

3. 加入布丁粉，搅拌均匀。

4. 将300g的水烧开，捏出泡软的吉利丁片里的水分，加入开水搅散。

5. 把炉子调至低火，一边搅拌一边加入步骤4里的奶浆，待全倒入后，炉子提升到中火，搅拌5秒关火。

6. 把布丁液倒到盘子或者容器中，如果泡泡过多可以用打蛋器画z型消泡。

7. 放置常温状态半小时后，大体定型，温度也降了很多就可以放入冰箱冷藏了。

8. 使用时可以用刀划成小方块，或者根据蛋糕大小切出片状来夹心。

配方二：经典蛋糕夹层布丁

食材用料：

牛奶 85g

鸡蛋 3个

低筋面粉 15g

植物油 12g

糖 30g

做法步骤：

1. 两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋。

2. 取三分之一蛋黄液和7g糖混合。

3. 混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液。

4. 油用小火加热至之有纹路立即关火，略微放凉。

5. 热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠。

6. 将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠。

7. 蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡。

8. 将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀。

9. 在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固。

10. 在填入布丁液，继续烘烤至布丁凝固。

11. 加入剩下的蛋糕液烤熟。

配方三：简单布丁蛋糕

食材用料：

低筋面粉 100克

鸡蛋 4个

细砂糖 80克（60克用于蛋白，20克用于蛋黄）

牛奶 40毫升

植物油 40毫升

柠檬汁 数滴（用于蛋白打发）

做法步骤：

1. 蛋黄和20克细砂糖混合，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

2. 蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡沫。分三次加入60克细砂糖，继续打发至蛋白霜硬性发泡。

3. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，轻震几下去除大气泡。预热烤箱至180°C，烤制20-25分钟，直至蛋糕表面金黄。

5. 布丁部分：牛奶和细砂糖放入锅中，加热至糖完全溶解，不要煮沸。吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶糖液中，搅拌至吉利丁完全溶解。加入香草精，将混合液冷却至室温，倒入模具中。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方尝试制作。