儿童红烧肉怎么炖烂

要炖烂儿童红烧肉，可以遵循以下步骤：

准备食材 ：五花肉切成约3厘米大小的块，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

焯水：

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入适量油，加热至五成热时，加入适量的糖，小火慢慢翻炒至糖融化并开始变成红褐色。

炒肉：

将焯好水的五花肉块放入锅中，大火快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生姜片、蒜瓣、大葱段，以及适量的老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水（水要没过肉块），放入香叶、八角、桂皮等香料（可选），大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1-1.5小时，直到肉质软烂。

收汁：

开大火，撇去表面的油脂和浮沫，炖至汤汁浓稠，肉质呈现出油亮的红色。

出锅：

根据个人口味加入适量的盐调味，然后关火，将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀。

建议

炖煮过程中要经常检查水量，避免烧干。

可以适当翻动肉块，使其受热均匀。