清朝炒菜用什么油好一点

在清朝，炒菜使用的油主要有以下几种：

动物性油脂

猪油：猪油是清朝炒菜常用的动物性油脂，因其独特的香味和稳定性而被广泛使用。

羊油：羊油也是常见的动物性油脂之一，尤其在北方地区较为普遍。

牛油：牛油在高端菜肴中较为常见，因其浓郁的香味和较高的稳定性。

植物性油脂

菜籽油：菜籽油（也称为香菜油）在清朝已较为普遍，富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的“坏胆固醇”和“甘油三酯”水平。

花生油：花生油在清朝时期也较为流行，因其色泽清亮、气味芬芳、滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

橄榄油：橄榄油在清朝时期已有一定的应用，但由于其烟点较低，适合用于凉拌和低温烹调，而不是高温炒菜。

胡麻油：胡麻油（即芝麻油）在清朝也较为常见，常用于凉拌和特殊风味的菜肴。

建议

动物性油脂：如果追求传统风味和稳定性，猪油和牛油是不错的选择。

植物性油脂：如果注重健康，菜籽油和花生油是较好的选择。橄榄油适合用于凉拌和低温烹调，以保留其营养成分和独特风味。