广式青菜做法

广式炒青菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

锅烧热后加适量油，直接将青菜下锅，煸炒一分钟左右后倒出备用。这一步可以去除青菜中的部分水分，使香味更浓郁，后续烹饪不易出水，口感爽脆。

使用大火快炒，迅速提高锅内温度，使青菜在短时间内受热均匀，保持脆嫩口感。大火快炒还能减少烹饪时间，避免青菜变软或出水。

在临出锅前才放盐，利用盐的脱水作用，避免提前放盐导致青菜出水变黄。放盐后再勾芡，可使青菜渗出的水分被包裹，更入味且不易出水。

适量多放油可以防止青菜因直接接触高温而烧焦，同时保持其翠绿色泽。多油还能使青菜在烹饪过程中更顺滑，不易粘连。

青菜如菜心等洗净后，放入沸水中焯水，加入盐和油，焯水后捞出沥干水分，最后加入蒜蓉和生抽拌匀即可。这种做法能保持青菜的鲜嫩和翠绿色泽。

青菜洗净切段，锅中烧热油，放入蒜末炒香，加入青菜翻炒，加入盐和调味料，翻炒均匀后出锅。这种做法简单快捷，能保留青菜的清香。

生菜洗净切去根部，锅中加热油，放入蒜末和姜片炒香，加入生菜翻炒，加入蚝油调味，炒匀后加入适量水，烧开后煮熟即可。蚝油能增加菜肴的鲜味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。总的来说，广式炒青菜注重火候控制和快速翻炒，以保持青菜的鲜嫩和营养。